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Différences entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge

Différences entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge

Mai 20, 2022

L'huile d'olive est le complément culinaire le plus utilisé dans notre alimentation quotidienne , car il est ajouté dans une grande majorité de plats tels que salades, thon, pain et autres. Ses attributs et ses qualités nutritionnelles sont très bénéfiques pour la santé, car ils sont antioxydants et rajeunissent la peau.

Les différences entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge semblent invisibles tant en couleur qu'en goût, mais elles cachent des propriétés différentes et leur utilisation est plus ou moins adéquate selon les aliments et le style culinaire.

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Comment le pétrole est-il produit en général?

Il est important de savoir à l'avance comment est produit l'assaisonnement le plus célèbre du monde. Environ 35 pour cent de la pulpe d'olive est de l'huile, et la seule chose qui nous intéresse pour faire un profit.


De cette manière, Lorsque le fruit des vignes est récolté, ce pourcentage utile doit être séparé du reste de l'olive. , ce qui nécessite un mécanisme très spécifique qui parvient à fournir la partie qui nous intéresse et à tirer parti du reste de la nourriture pour différentes utilisations.

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Par conséquent, les méthodes les plus couramment utilisées pour l'extraction de l'huile sont essentiellement au nombre de deux: la méthode traditionnelle de pression (pressage) qui est celle qui conserve le mieux les propriétés de l'huile, mais qui est également plus coûteuse et plus lente, car elle nécessite principalement du travail humain.

La seconde méthode est la centrifugation, une sous-catégorie du pressage mais mécaniquement et sans utiliser de produits raffinés. Le produit de l'olive est broyé puis le liquide est séparé du solide. C'est le moyen le plus efficace et que tous les producteurs de pétrole utilisent.


Quelle est la principale différence entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge?

La principale différence entre l'huile d'olive vierge et l'huile extra vierge réside dans son mode d'extraction . C'est-à-dire dans son mode de production au moyen de l'olive. Dans la fermentation de l'huile, les propriétés de l'un et de l'autre sont découvertes. Le degré de fermentation auquel elles sont exposées aura pour résultat la distinction des deux huiles.

L’huile d’olive vierge et l’huile d’olive extra vierge utilisent des méthodes d’extraction traditionnelles et mécaniques, mais l’extra vierge est classée dans la catégorie «qualité supérieure», avec une fermentation ne dépassant pas 0,8 degré Celsius. la dégustation ne tombe pas en dessous de 6,5, ce qui est le minimum.

En revanche, l’huile d’olive vierge est un peu moins exquise, car elle permet une fermentation à 2 degrés Celsius et sa note de dégustation tombe d’un point en dessous de l’extra vierge, se situant à 5,5 pour la qualité


Comment détecter une huile de qualité?

Selon des dégustateurs d'experts, des chefs prestigieux et d'autres professionnels de la cuisine, une huile d'olive vierge immature se distingue par sa touche d'amertume et ses démangeaisons, ce qui indique que l'huile n'a pas été bien traitée ou qu'elle n'a pas bien terminé le processus. fermentation

En outre, ajoutent-ils, la couleur peut être déterminante, car la clarté ou l'obscurité de celui-ci révèle l'état de purification du produit , ainsi que la température ou l'exposition au soleil à laquelle l'huile d'olive vierge a été soumise.

Recommandations de base pour sa consommation

D'une manière générale, il ne faut jamais sous-estimer l'un ou l'autre type d'huile, car la différence de goût est minime au niveau national et que seuls les professionnels sauraient détecter les différences. Dans le cadre de notre régime méditerranéen, nous recommandons l’utilisation de ces huiles. , soyez vierge ou extra, car d’autres variantes sont produites avec des méthodes de qualité douteuse.

Comme nous l'avons mentionné précédemment, les deux huiles ont d'excellentes propriétés et avantages pour le corps, mais nous devons éviter de les acheter de mauvaise qualité car cela peut être nocif pour la santé. En plus de son utilisation complémentaire ou de son alignement, il est également recommandé de boire l'huile en petite quantité en cassant le jeûne, ainsi qu'en l'utilisant comme protecteur de la peau en se frottant les mains.


Comment reconnaître les différents types d'huiles d'olive (Mai 2022).


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