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Psychologie de l'alimentation: définition et applications

Psychologie de l'alimentation: définition et applications

Mai 25, 2022

La psychologie et la nutrition sont deux disciplines liées , tout comme la psychologie et le sport.

C'est pourquoi, au cours des dernières années, on a pris conscience de plus en plus de l'impact des aliments sur notre état émotionnel ou de notre état émotionnel sur ce que nous mangeons.

Dans cet article nous passerons en revue les aspects les plus importants de la psychologie de la nutrition et nous expliquerons en quoi elle consiste et dans quels domaines elle s’applique.

Psychologie appliquée à la nourriture et son utilité

La vérité est que si une mentalité positive affecte les performances sportives optimales, la gestion des émotions est cruciale lorsque l'on suit un régime alimentaire . Cependant, les facteurs psychologiques sont non seulement importants pour le respect du régime (si notre objectif est de perdre du poids, car l'obésité affecte notre santé), mais la psychologie fournit également des connaissances sur la manière de maximiser l'expérience au moment des repas. .


En fait, manger n'est pas simplement un acte instinctif, mais les cinq sens entrent en jeu ainsi que certains aspects psychologiques tels que les attentes, la mémoire ou les émotions. Cela donne à chaque fois plus d'importance à la neurogastronomie, car manger avec le palais est un acte du cerveau et chaque individu a une interprétation unique et subjective des saveurs.

En ce sens, la psychologie des aliments n’est pas seulement appliquée pour améliorer le bien-être des personnes, mais les restaurants, par exemple, utilisent la psychologie de l’environnement pour que les clients soient plus satisfaits de ce qu’ils mangent et même qu'ils consomment plus. .

Alimentation et psychologie: quelle est la relation?

La relation entre nutrition et psychologie devient particulièrement importante dans les cas où une personne éprouve de sérieuses difficultés à atteindre ses objectifs, car plusieurs fois, une personne peut avoir une motivation élevée au début, mais au fil des semaines, l'observance Ça devient plus dur


Brian Wansink, de l'Université Cornell, est l'un des professionnels les plus réputés pour ses recherches et ses données scientifiques sur les astuces psychologiques qui peuvent s'avérer très utiles pour perdre du poids. Sa renommée est telle qu'il a même été recruté par la Maison Blanche pour élaborer les guides nutritionnels et alimentaires aux États-Unis.

Certes, de nombreuses personnes ne connaissent pas l’importance de la psychologie de l’alimentation, mais des recherches scientifiques ont montré que la pratique de l’exercice et une alimentation ne suffisent pas pour maintenir des résultats à long terme. En fait, en cas d'obésité, le pourcentage d'échecs est élevé si les variables psychologiques telles que les émotions ne sont pas prises en compte , attentes ou croyances dans le traitement.

  • Vous pouvez approfondir ce sujet dans notre article: "Les émotions sont le principal obstacle à la perte de poids"

Santé mentale et nutrition

Les émotions, sans aucun doute, sont essentielles au respect d'un régime alimentaire. C'est pourquoi les experts recommandent un traitement complet en cas d'obésité. C’est-à-dire que, surtout dans ces cas, la présence d’un psychologue est essentielle .


Peu de gens doutent de l'importance de l'entraînement physique et de la nutrition dans ces cas, mais la figure du psychologue est essentielle en tant qu'entraîneur physique et nutritionniste, car l'obésité est associée à de nombreux problèmes psychologiques tels que la dépression, les crises de boulimie l'angoisse

Par conséquent, ce contexte varié et complexe nécessite un traitement dans lequel un programme multidisciplinaire doit être priorisé, au lieu de solutions séparées. En ce sens, la thérapie cognitivo-comportementale s’est révélée très efficace et vous pouvez le vérifier dans notre article: "L’application de la thérapie cognitivo-comportementale dans le traitement de l’obésité".

Alimentation émotionnelle

Il est courant que de nombreuses personnes reçoivent une éducation alimentaire et sachent quoi manger et quoi ne pas manger, cependant, sont incapables de manger sainement malgré le désir .

Cela se produit souvent non seulement à cause de croyances irrationnelles ou d'objectifs irréalistes, mais aussi à cause d'un état d'esprit faible. Les gens, lorsque nous sommes déprimés, stressés ou anxieux, mangent de manière incontrôlable: nous étouffons lorsque nous sommes tristes ou nous mangeons peu et mal dans des moments stressants.

Maintenant, si notre humeur affecte la nourriture, la nourriture affecte également notre humeur. Lorsque nous sommes plus nourris, nous bénéficions d'une plus grande attention, d'une concentration et d'un niveau d'énergie accrus. , mais aussi, certains experts affirment que certains nutriments comme le tryptophane (précurseur de la sérotonine, la soi-disant hormone du bonheur) nous aident également à nous sentir mieux. Le tryptophane est présent dans certains aliments, tels que le fromage, le poulet ou le chocolat.

Neurogastronomie: qu'est-ce que c'est?

La dernière tendance en psychologie alimentaire est ce que l’on appelle la neurogastronomie car, en réalité, manger avec le palais est un acte du cerveau. En ce sens, les neurosciences appliquées à l’alimentation sont aussi une réalité. .

Ainsi, les progrès scientifiques et technologiques ont permis de mieux comprendre quels sont les processus qui se développent dans notre corps et dans notre esprit autour des aliments, car manger n’est pas seulement un acte instinctif, mais les cinq sens entrent en jeu, en plus de certains aspects psychologiques tels que les attentes, la mémoire ou les émotions.

L'alimentation nous fournit les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de nos organes. Cependant, nous mangeons aussi pour d'autres raisons, par exemple lorsque nous rencontrons des amis pour passer une bonne soirée.

  • Si vous voulez en savoir plus sur la neurogastronomie, vous pouvez lire notre article: "Neurogastronomie: manger avec le palais, un acte du cerveau"

Quelques données scientifiques fournies par la psychologie

De nombreuses études ont été menées sur l’influence de la psychologie au moment des repas. Certaines de ces enquêtes indiquent que:

  • La musique environnementale du local où nous mangeons a une grande influence sur la manière dont nous évaluons le goût des aliments.
  • La couleur rouge augmente l'appétit C’est pourquoi certaines marques telles que McDonald's, Pizza Hut, KFC et Wendy's utilisent cette couleur dans leurs logos et leurs installations.
  • La couleur du récipient où la nourriture est servie et les boissons améliorent la saveur ou l'arôme.
  • Dans une ambiance détendue et les plus sophistiqués mangent moins
  • Dans un environnement plus stimulé, les gens mangent plus rapide
  • La musique rock en arrière-plan nous fait manger plus rapidement et, par conséquent, nous consommons plus de calories.
  • La lumière vive et la couleur jaune nous font manger plus vite et plus.
  • Le restaurant bien éclairé nous fait commander beaucoup de malbouffe.
  • Les bruits agaçants nous font manger plus vite, de manière désagréable et incontrôlée.
  • Regarder la télévision nous distrait et nous fait manger plus.

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