Dépendance au sucre: la maladie du 21ème siècle

Mars 31, 2024

Boissons non alcoolisées, pâtisseries industrielles, desserts lactés, ketchup, boissons alcoolisées ... Tous ces aliments sont fréquents dans notre régime alimentaire occidental: très caloriques, très appétissants et riches en sucres ajoutés. À cette liste pourraient s’ajouter, entre autres, les céréales que nous consommons au petit-déjeuner, les boissons énergisantes, les confitures, etc.

L'industrie alimentaire utilise cet élément si attrayant pour le palais humain, le sucre, pour rehausser le goût de tous ces produits, ce qui entraîne à terme une nette dépendance vis-à-vis de ces aliments transformés.

Sucre: une pandémie à l'ombre

L’Organisation mondiale de la santé recommande une quantité recommandée de 25 grammes de sucre par jour, avec une limite maximale de 50 grammes pour les adultes. Cependant, la consommation dans les sociétés occidentales dépasse de loin cette limite, debout à 70 grammes par jour et par personne en Espagne et 126,4 aux États-Unis (Pablos, 2016).

Dans ces taux, seuls les sucres libres sont inclus, c'est-à-dire ceux ajoutés artificiellement lors du traitement des aliments. Les sucres naturels présents, par exemple dans le fruit, ne constituent pas un danger grave.

Les effets d'une consommation irresponsable de sucre

Les effets contre-productifs de cet apport élevé en sucres transformés ne se limitent pas à la simple carie, mais vont beaucoup plus loin. Les maladies infectieuses sont la principale cause de décès dans les pays en développement, mais dans les pays développés, la grande majorité des décès sont dus à des maladies non transmissibles. Parmi ceux-ci, la grande majorité est aggravée par le mode de vie et le régime alimentaire; parmi eux figurent les maladies cardiovasculaires (accident vasculaire cérébral, infarctus du myocarde, etc.) et les maladies métaboliques, à savoir le diabète sucré, l'obésité, l'athérosclérose, l'hyperlipémie et l'hypertension. L'ingestion des aliments susmentionnés et, par conséquent, l'accumulation de graisses en excès dans l'organisme, aggravent ces maladies (Álvarez-Campillo, 2009).

Face à cette épidémie occidentale de dépendance au sucre, des pays comme le Royaume-Uni proposent de taxer la consommation de boissons gazeuses sucrées avec des taxes allant jusqu'à 20%. D'autres, comme la Hongrie, fixent ce taux en fonction de la quantité de sucre, de matière grasse et de sel contenue dans l'aliment. Cette mesure a amené de nombreux fabricants à réduire ces ingrédients afin d'éviter de payer plus d'impôts, ce qui a entraîné des changements positifs dans le régime alimentaire des consommateurs (Galindo, 2016).

Si ça a si bon goût, pourquoi est-ce que ça fait si mal?

Dans son livre The Obese Monkey (2010), José Enrique Campillo Álvarez répond à cette question du point de vue de la médecine darwinienne. Cette approche médicale, également appelée médecine évolutive, étudier les maladies du contexte de l'évolution biologique . Partant du fait que la "conception" actuelle de l'être humain est le résultat de millions d'années d'évolution et de variations génétiques, la maladie surviendrait lorsqu'elle ne s'adapterait pas aux exigences de l'environnement.

Nos ancêtres ont évolué dans des contextes dans lesquels la pénurie de nourriture était chronique, nécessitant également une grande quantité d'exercice physique pour obtenir de la nourriture rare. Cette situation, qui s’est produite au cours de millions d’années, a fait survivre, par sélection naturelle, les individus qui possédaient les adaptations génétiques nécessaires pour tirer le meilleur parti des périodes d’abondance et de résistance à celles de pénurie. Parmi ces adaptations figurent celles qui favorisent les processus métaboliques qui favorisent l’accumulation de graisses après l’alimentation. Aussi ceux qui favorisent le maintien de ces dépôts de lipides lorsque la nourriture est rare.

L'abondance de nourriture, premier pas vers la dénaturation

Cependant, tout cela a changé depuis le développement de l'agriculture et de l'élevage, il y a environ 15 000 ans. Contrairement à ce qui s’est passé avec les pénuries subies par nos ancêtres, avec le développement de ces technologies, il existait une abondance que l’on n’avait pas vue depuis que nos arrière-grands-parents, Ardipithecus ramidus, vivaient dans une jungle luxuriante, pleine de fruits à portée de main. Ce développement technologique a atteint le point mentionné au début de l'article.

Aujourd'hui, sans dépenser presque aucune énergie, nous pouvons ingérer de grandes quantités de nourriture malgré le fait qu'en biologie il existe une loi universelle qui stipule que tout être vivant doit "payer" une certaine quantité d'énergie par le biais de l'activité physique bouche C'est le cadre idéal pour que la dépendance au sucre apparaisse , parce que sa disponibilité a augmenté, mais il n’en a pas été de même avec notre conception biologique.

Selon Campillo, il semble que, malgré ce que dit le dicton populaire, nous ne sommes pas ce que nous mangeons, mais plutôt un produit de ce que nos ancêtres ont mangé . Après les dernières recherches scientifiques, il est également suspecté que le corps humain ait besoin d’une certaine quantité d’exercice physique pour fonctionner normalement et pour maintenir un équilibre homéostatique.

Par exemple, contrairement à la conviction générale que l'hypertrophie cardiaque des athlètes résulte d'une activité physique intense, ce serait l'organe du reste de la population qui n'a pas atteint la taille idéale. Par conséquent, si notre corps a un design qui ne s'adapte pas aux circonstances de l'environnement actuel, il existe un choc interne qui provoque des maladies de l'opulence.

Quelles sont les maladies de l'opulence?

L'obésité, le diabète de type 2, l'hypertension, la dyslipidémie et l'athérosclérose vont souvent de pair , donc cet ensemble de maladies a été inscrit dans le syndrome dit métabolique lié à la dépendance au sucre. Ceci, à son tour, conduit souvent à une maladie cardiovasculaire.

Une alimentation hypercalorique et déséquilibrée et un mode de vie sédentaire pourraient entraîner, par exemple, une accumulation progressive de graisse. Après avoir consommé des aliments contenant des sucres, ceux-ci sont métabolisés et transformés en glucose, qui serait distribué par l'organisme. Lorsqu'il y a un excès de glucose qui n'est pas utilisé, il est transformé en graisse dans le tissu adipeux. Cette accumulation peut devenir excessive dans la région du ventre, cette obésité centrale constituant un facteur de risque important pour le développement de maladies cardiovasculaires.

Le diabète de type 2, dont le nombre de personnes affectées atteindra 300 millions en 2025, est celui qui apparaît généralement chez les adultes. Il est généralement associé à l'obésité et à un mode de vie sédentaire. Provoque un déficit d'assimilation des sucres dans l'organisme, ce qui provoque une accumulation de glucose dans le sang (hyperglycémie) et ne peut pas être utilisé comme source d'énergie. L'insuline, sécrétée par le pancréas, est responsable de la pénétration du glucose dans les cellules. Les personnes atteintes de diabète de type 2 développent une résistance à l'insuline, causant ces problèmes. Récemment, son incidence chez les enfants et les adolescents a augmenté en raison de l'abus de sucreries et de pâtisseries. La conséquence principale du diabète de type 2 sans traitement est l’infarctus du myocarde et d’autres problèmes cardiaques.

Le terme hyperlipidémie désigne un excès de graisse en circulation dans le sang. Face à l'impossibilité de sa dissolution dans le sang, les graisses voyagent dans les artères, favorisant ainsi l’apparition de dépôts de cholestérol dans les parois de ces . En revanche, dans l’athérosclérose, des graisses excessives et dommageables forment des plaques dans les artères. En atteignant un point d’accumulation dans lequel le sang ne peut plus circuler, un infarctus (s’il survient dans les artères du cœur) ou un accident vasculaire cérébral (dans une artère du cerveau) se produit, entraînant la mort du tissu observé. affecté par ne pas recevoir de sang.

Enfin, l'hypertension affecterait également les adultes et serait un autre déclencheur des maladies cardiovasculaires, en plus de l'accélération de l'athérosclérose. Ses symptômes visibles peuvent n'apparaître que bien au-delà de la maladie, lorsque la pression sanguine excessive surcharge les artères et conduit à la rupture de l'une d'entre elles.

Prévenir le syndrome métabolique

La perspective de souffrir de ces conditions n’est agréable pour personne et, malgré cela, la grande majorité de la population ne fait rien pour l’éviter. Une éducation alimentaire et une prise de conscience de ces problèmes par les autorités sanitaires pourraient aider à freiner dans une certaine mesure, cette épidémie causée par les maladies des sociétés riches. Étant donné que le génome humain n'a pas changé au cours des derniers milliers d'années, plus nous rapprochons notre mode de vie de la conception biologique de notre corps, plus notre santé nous en sera reconnaissante.

En ce qui concerne les recommandations diététiques, Campillo recommande en tant que médecin de réduire la quantité quotidienne actuelle de calories consommées, de réduire la consommation de glucides rapides (sucreries), d’augmenter la consommation d’aliments contenant des fibres végétales et de réduire le gras trans, en plus de prêter une attention particulière aux aliments contenant des produits chimiques toxiques ou polluants. En ce qui concerne l'exercice physique, pour équilibrer l'équilibre, une activité d'intensité modérée et de longue durée est recommandée. C'est à dire, par exemple, marcher une heure par jour à bon rythme ou faire du jogging pendant au moins quarante minutes entre trois et quatre jours par semaine. Une bonne distance à parcourir serait de 6 kilomètres par jour, soit 12 000 marches. , si vous avez un compte-étapes.

En conclusion, malgré la tentation à court terme provoquée par les succulents aliments qui nous entourent, un regard sur l’avenir et une bonne base d’informations devraient nous aider à éviter certains excès inutiles.