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Les 17 types de café (et ses caractéristiques et avantages)

Les 17 types de café (et ses caractéristiques et avantages)

Mai 20, 2022

Depuis qu'il a été préparé pour la première fois dans les pays arabes, puis exporté et répandu par l'Europe au XVIIe siècle, le café est devenu l'une des boissons les plus consommées au monde.

Très connu pour ses propriétés stimulantes et son aptitude à lutter contre la fatigue, ainsi que pour d’autres propriétés bénéfiques, car les origines de sa consommation ont été développées sous différentes formes de préparations, existantes aujourd’hui. une grande variété de types de café que nous pouvons prendre . C’est pourquoi, tout au long de cet article, nous en verrons quelques-unes des plus courantes et des plus connues du marché.

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Qu'est ce que le café?

Bien que ce concept soit largement connu, avant de parler des types de café, il peut être pratique de mentionner brièvement ce que nous appelons le café.


On appelle la boisson obtenue par l'infusion faite avec les fèves torréfiées (entières ou moulues) du café ou du caféier en tant que tel, un petit arbuste originaire d'Afrique et d'Asie et qui a ensuite été exporté dans le monde entier. Avec un goût intense et amer, c'est un produit riche en caféine, qui possède des propriétés stimulantes et activantes pour notre corps.

Le type d'arôme et les propriétés de la boisson obtenue dépendront dans une grande mesure des conditions dans lesquelles les plantes à partir desquelles les grains vont pousser, par exemple lumière, humidité, climat, méthode de séparation des grains et le processus de torréfaction avant le broyage des éléments à prendre en compte en plus de l’existence de différentes espèces et variétés pour expliquer les variations en termes de saveur et de puissance.


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Trois types de base en fonction de l'origine de la plante

Bien que les caféiers soient cultivés dans un grand nombre de pays, la vérité est qu’au niveau général, on peut trouver trois types de café en fonction de la variété de la plante cultivée, deux espèces utilisées et troisième des options la combinaison des grains des deux types.

Café arabica

Le type de café le plus utilisé et le plus apprécié est celui qui correspond aux premières variantes utilisées pour préparer la boisson: le café Arabica.

Cette espèce d’Éthiopie et de plusieurs sous-espèces a tendance à être délicate et à fournir un grain avec une saveur très aromatique et une quantité considérable mais inférieure à l’autre variété existante en termes de niveau de caféine. Malgré son origine africaine, il est actuellement plus cultivé dans les pays d'Amérique du Sud, d'Asie et d'Amérique centrale. .


Café robuste

Bien qu’elle ait tendance à être moins utilisée au niveau général, cette variété présente la caractéristique importante d’avoir un niveau de caféine beaucoup plus élevé que la précédente, ce quiindique que la saveur qu’elle produit en buvant est beaucoup plus intense . et avec un ton beaucoup plus amer.

Des combinaisons

Une grande partie des cafés que nous buvons ne provient pas seulement de l'une des deux espèces précédentes et de leurs variétés, mais nous avons généralement un mélange dans des proportions différentes des deux. La proportion exacte peut dépendre entre autres, le type d'élaboration à réaliser.

Principaux types de café en fonction de leur préparation

Outre le type de café à partir duquel il est obtenu, il est très utile de prendre en compte le fait qu'il existe une grande variété de types de café en fonction du type de préparation que nous effectuons avec les grains ou si nous l'accompagnons d'éléments tels que le lait, cacao ou même boissons alcoolisées. Certains des plus connus sont les suivants.

1. Expresso / Café solo

L’un des types de café les plus élémentaires et les plus simples consiste uniquement en une infusion de café il est fait en faisant bouillir de l'eau en contact avec le grain . Il peut être préparé en quelques secondes. C'est un type de café court, et sa taille est généralement d'environ 30 cl. L'utilisation du café de la variante arabique est habituelle. Il y a généralement un peu de mousse sur le dessus.

2. Ristretto

Cette variante d’espresso se caractérise par le fait qu’elle a la même quantité de café que la précédente, mais qu’elle l’utilise une plus petite proportion d'eau .

3. Couper ou macchiato

L’un des plus demandés est l’appel en tranches ou macchiato, un type de café espresso auquel on ajoute une petite quantité de lait, qui tache ou teint le café.

4. américain

Le café américain est un type de café dérivé d'espresso qui se caractérise par l'ajout d'une quantité d'eau beaucoup plus importante que d'habitude dans ce type de préparation, ce qui donne un produit avec un goût moins puissant et un liquide plus aqueux Il rend moins amer et facilite un goût sucré. Dans ce cas un expresso serait préparé en premier et de l'eau bouillante serait ajoutée à l'extérieur .

5. Lungo / long

Le café dit long est un type de café dans lequel l'extraction de l'eau au contact des grains de café est effectuée de manière plus prolongée, ce qui entraîne une plus grande infusion. Il diffère du précédent par le fait que voici directement l'infusion qui est produite en plus grande quantité , sans avoir à ajouter de l'eau à l'extérieur. Il est généralement servi dans des tasses ou même de longs verres.

6. Carajillo

Le carajillo est un café préparé comme un espresso auquel s’ajoute, en plus de l’infusion, une certaine quantité d’esprit, le brandy le plus général, le orujo ou le whisky. Pour cela en général on prépare d'abord la liqueur préalablement chauffée , auquel le café sera ajouté et plus tard d’autres éléments tels que le sucre peuvent être ajoutés. Si le brandy est utilisé avec du zeste de citron, nous avons le soi-disant café brulé.

7. Café au lait

Semblable à la coupe, le café au lait suppose l’incorporation de lait dans le café, mais qu’à cette occasion une proportion égale ou similaire du lait et du café est utilisée. Il a un goût plus sucré et beaucoup moins intense, mais il reste puissant en ce qui concerne la présence de caféine.

8. café au chocolat

Une version beaucoup plus sucrée du café au lait est la variante café-chocolat bien connue, dans laquelle le lait normal est remplacé par du lait concentré . Il est habituel de mettre ceci en premier et ensuite d'ajouter du café.

9. Cappuccino

Le cappuccino est un autre café parmi les plus courants. Il ressemble au café avec du lait, sauf que dans ce cas, nous ne trouverons qu’un tiers environ du café, le reste étant du lait. Généralement, une grande partie de celle-ci est moussée et il est généralement saupoudré de cacao poudre pour lui donner un goût plus sucré.

10. Mocca

C'est une variante du café au lait dans laquelle, en plus du lait et du café, le chocolat ou le cacao sous forme de sirop ou de poudre est obligatoire.

11. café irlandais

Un type de double expresso dans lequel du whisky est ajouté et une couche composée de crème fouettée ou de crème. Habituellement servi dans un verre à cocktail .

12. café viennois

Un type de café qui peut être simple ou double expresso qui il est accompagné au lieu de lait par la crème ou la crème , dans une proportion inférieure au café lui-même.

13. Frappé

Une des rares variantes dont la conceptualisation est directement semblable au café froid, la frappe est faite avec du café moulu instantané, de la glace et de la crème ou de la crème.

14. aztèque

Peu connue et aussi conceptualisée comme café froid, cette variété se caractérise par l’incorporation en plus du café, de la glace et du lait une ou plusieurs boules de crème glacée, peu importe leur saveur (mais le chocolat en général). En pratique, il s’agit plus d’un dessert que d’une infusion.

Autres types

Ceux cités jusqu'à présent sont probablement les types de café les mieux connus, mais ils sont loin d'être les seuls. Il existe un grand nombre de variantes possibles plus ou moins courantes dans différents pays ou régions, et même aujourd'hui, elles apparaissent de temps en temps avec d'autres variantes incorporant de nouveaux arômes ou ingrédients.


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