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Les 5 types de viande, leurs propriétés et leurs inconvénients

Les 5 types de viande, leurs propriétés et leurs inconvénients

Janvier 13, 2023

La viande a toujours été l'un des principaux ingrédients utilisés dans les régimes d'une bonne partie des cultures et des sociétés humaines. Sa consommation est aussi ancienne que les origines de notre espèce et ses caractéristiques nutritionnelles, ainsi que les méthodes par lesquelles elle a été obtenue, ont clairement influencé le développement de l'histoire.

Mais cette nourriture n’est pas quelque chose de totalement homogène et sans variantes, mais plutôt il y a différents types de viande ce qui est bon à savoir Après tout, le seul point commun entre ces morceaux de nourriture est qu’ils font partie de la masse musculaire de nombreuses espèces animales et que beaucoup d’entre eux ne se ressemblent pas du tout.


Mais savoir reconnaître les types de viande n’est pas une question d’intérêt pur dans la théorie; Il a également des utilitaires très pratiques. Par exemple, vous devez savoir que l'abus de certains d'entre eux peut entraîner d'importants problèmes de santé. Il est donc nécessaire de définir clairement les caractéristiques qui les définissent.

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Viandes rouges et blanches: une distinction fondamentale

Pour commencer cette classification, il est bon de connaître les deux grandes catégories de types de viande. SIl traite de la viande rouge, d'une part, et de la viande blanche, de l'autre .

Viande rouge

Les viandes rouges, en général, sont moins saines que les viandes blanches, raison pour laquelle il est nécessaire de modérer davantage leur consommation. Une des raisons en est qu’il contient une plus grande quantité de purines, des substances qui ont déjà pénétré dans le corps.rôti pour transformer en acide urique , ce qui est nocif si sa quantité atteint un certain niveau.


Viande blanche

Les viandes blanches ne correspondent pas à la caractéristique que nous avons vue qui décrit les viandes rouges, et Ils sont aussi plus légers . Mais cela ne signifie pas qu'ils sont en bonne santé dans n'importe quel contexte. Par exemple, ils contiennent souvent beaucoup de mauvaises graisses, bien que ce ne soit pas toujours le cas et dépend en partie de la région d'où provient la coupe: cuisse, longe, etc.

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Les types de viande

Nous avons déjà vu quelles sont les principales catégories décrivant les types de viande, mais nous pouvons encore atteindre un niveau de détail supérieur. Pour cela, il est nécessaire de s’occuper du type d’espèce ou de la famille d’espèce dont provient cet aliment.

Vous trouverez ci-dessous un résumé des types de viande habituellement consommés dans les pays occidentaux.


1. boeuf

Ce type de viande est l'un des plus consommés. Cependant, étant une viande rouge, il est préférable de l'inclure dans le menu maximum une fois toutes les deux ou trois semaines, sans plus. en raison de sa concentration de purines et de mauvaises graisses . Ou, mieux encore, ne le consommez pas du tout et optez pour d'autres sources de protéines. Cependant, il est également connu pour être très populaire pour sa saveur.

2. oiseau

C'est un type de viande blanche qui est également fortement consommé, se transformant généralement en poulet. De plus, dans la plupart des cas, la concentration de graisse dans cette classe d’animaux est faible; Cela fait que cet aliment est utilisé par les personnes qui souhaitent développer leurs muscles sans grossir. Le cas de la viande de canard constitue une exception, sa consommation étant préférable à modérée.

3. Lapin

C'est un autre type de viande blanche, et un de ceux qui contiennent moins de graisse (étant, en plus, en bonne santé pour être non saturé). D'autre part, il se caractérise également par un aliment riche en vitamine B.

3. cochon

Bien que la viande rouge soit généralement associée aux grands mammifères, la vérité est que la majeure partie du porc est composée de viande blanche. De plus, la graisse qu’elle contient est généralement relativement faible.

Malgré ce que nous avons vu à propos de cette nourriture, il faut faire attention en cuisinant , étant donné que souvent, ces processus d’élaboration passent souvent par la friture, avec laquelle leur teneur en matières grasses et en calories augmente considérablement.

4. chèvre et mouton

Contrairement à la viande de lapin, par exemple, la graisse qu'elle contient est saturée et donc malsaine. Cependant, la viande de chèvre est plutôt faible en gras, de sorte que peut être consommé occasionnellement dans les régimes conçus pour perdre du poids ou ne pas couvrir le muscle.

5. poisson

Le poisson est généralement riche en oméga 3 , un type de graisse très saine que l’on trouve également dans les noix comme les noix. En outre, il est généralement faible en gras et constitue donc une bonne source de protéines.

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Une alimentation équilibrée

Pour mener une vie saine, nous devons garder à l’esprit que nos modes de vie nous amènent à consommer, en règle générale, plus de viande que nécessaire. Il est vrai que la protéine est indispensable, mais il existe de nombreuses autres sources permettant d'extraire ces macronutriments : par exemple, le tofu ou le seitan. En particulier, la viande rouge est devenue le deuxième plat par excellence. Le remplacer par des options plus saines, au lieu de céder à une simple habitude, peut beaucoup contribuer à notre bien-être.


Польза и вред для здоровья. Основной принцип. (Janvier 2023).


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